Queso al pimentón

Queso Artesano Fanbar al Pimentón.

Queso Fanbar al Pimentón
Queso Fanbar al Pimentón

El queso Fanbar al pimentón es un queso artesano, elaborado con leche de oveja y leche de vaca pasteurizada, en distinta proporción según la época del año. Puede variar del 80/20 en primavera a un 50/50 al final del invierno.

El queso Fanbar al pimentón es totalmente artesano y natural: en su elaboración se emplea leche, cuajo y sal.

Es moldeado manualmente y ligeramente prensado por el peso de un compañero. Los quesos son salados uno a uno y de forma manual.

Queso Fanbar al Pimentón
Queso artesano al pimentón

Posteriormente el queso se introduce en la cava de maduración durante 45 días. En este momento se le va a incorporar el pimentón con un sencillo método tradicional: como el queso ya presenta una corteza seca, lo untamos con aceite de oliva virgen empleando una esponja, inmediatamente espolvoreamos el pimentón por el queso y lo frotamos para igualarlo.

Se completa la maduración del queso durante otros 45 días antes de comercializarse. Llegado este momento procedemos a una limpieza del queso y a reponer el pimentón desprendido para posteriormente envasarlo al vacío.

Queso Fanbar al Pimentón
Aspecto del queso al pimentón.

Nosotros no somos partidarios de envasar al vacío los quesos totalmente naturales, pero en este caso la misma presencia del pimentón ayuda a la conservación del queso, y el envasado evita que se pierdan los aromas a especias y ligeramente ahumado. Por otra parte también evitamos manchar las superficies donde depositamos el queso.

En la actualidad la venta del queso artesano al pimentón es exclusivamente online en Fanbar.net; recuerda que por ser suscriptor de este Blog tienes un cupón descuento que puedes utilizar tantas veces como quieras. Si todavía no eres suscriptor utiliza el formulario de abajo para conseguir tu descuento.

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Queso al Romero

Queso artesano Fanbar al romero.

Etiqueta del queso Fanbar al romero
Etiqueta del queso Fanbar al romero

El queso Fanbar al romero es un queso artesano y natural elaborado de forma tradicional, que en su última etapa de maduración es impregnado de hojas de romero que le aportan un suave aroma a monte.

Queso artesano Fanbar al romero
Queso artesano Fanbar al romero

Posteriormente puede ser envasado al vacío o envuelto en un film alimentario para que no pierda aroma.

Tabla de maduración de quesos al romero Fanbar
Tabla de maduración de quesos al romero

Tradicionalmente se utiliza esta técnica de maduración de quesos al romero para aportar aromas a quesos de zonas altas con poca curación, que veían así complementadas sus propiedades organolépticas.

En la actualidad es una técnica utilizada por Fanbar junto al la del queso al vino para completar una gama de quesos con otras opciones que demanda el mercado, si bien no son imprescindibles para quesos semicurados y curados que ya poseen mucho sabor, si que apreciamos una buena combinación en los quesos mas tiernos .

Elaboración de quesos al romero y al vino
Elaboración de quesos al romero y al vino
queso artesano al romero y al vino
Quesos artesanos al romero y al vino envasados al vacío

La comercialización del queso artesano al romero Fanbar en estos momentos es exclusivamente en nuestra tienda el línea Fanbar.net. Recuerda que por ser suscriptor de este Blog tienes un cupón descuento que puedes utilizar tantas veces como quieras. Si todavía no eres suscriptor utiliza el formulario de abajo para conseguir tu descuento.

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Queso al vino Fanbar

Queso artesano al vino Fanbar

Queso Artesano al Vino
Queso Artesano al Vino

El queso artesano al vino Fanbar es un queso tradicional elaborado con leche de oveja o con mezcla de leche pasteurizada de oveja y vaca.

Una vez transcurrido un 80 % del tiempo de maduración, el queso es introducido durante unos días en una barrica o en un depósito de vino tinto.

Puede encontrase en varios de los formatos habituales de la quesería Fanbar:

Formatos queso al vino Fanbar
Formatos queso al vino

Su corteza adquiere un tono rojizo y un ligero aroma al vino garnacha que contrasta de forma agradable con el sabor del queso.

Detalle del corte del queso al vino Fanbar
Detalle del corte del queso al vino Fanbar

Tanto el queso como el vino garnacha son de producción propia de Fanbar ya que a su larga tradición quesera se une que cuenta con viñedos y bodega propia.

En la actualidad la venta del queso artesano al vino es exclusivamente online en Fanbar.net; recuerda que por ser suscriptor de este Blog tienes un cupón descuento que puedes utilizar tantas veces como quieras. Si todavía no eres suscriptor utiliza el formulario de abajo para conseguir tu descuento.

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Feria de Samper de Calanda

La Feria ganadera y de artesanía de Samper de Calanda se celebra el fin de semana del 13 y 14 de mayo como preámbulo de las Fiestas en honor de Santa Quiteria patrona de la localidad.

Programa de fiestas de Samper de Calanda
Programa de fiestas de Samper de Calanda

Como todos los años la muestra de artesanía contará con la presencia de los productores de queso artesano de la localidad, acompañados del vino de Samper y otros productos gastronómicos de la comarca.

La muestra ganadera cuenta con exposición de ovino, caprino y equino.

También están programados una serie de actos lúdicos, festivos y culturales como pueden ver en el detalle del programa de fiestas:

Programa de fiestas de Santa Quiteria
Programa de fiestas de Santa Quiteria

Por supuesto Quesos y Vinos artesanos Fanbar os espera en la Feria. Nos despedimos con un pequeño vídeo junto al sonido de Radio Nacional de España sobre nuestros productos.