Queso Artesano Bajoragón

Queso Artesano Bajoragón

 

El queso Bajoaragón es uno de los quesos con más antigüedad en Fanbar y por lo tanto, también es uno de los quesos más antiguos de Aragón. Ver en el blog.

Es un queso artesano típico del maestrazgo, elaborado con leche de oveja, vaca o cabra, que componen la cabaña típica de esta zona. En este caso está elaborado con leche pasteurizada, para un consumo confiable en cualquier época del año.

Tiene un formato también típico del maestrazgo, de forma cilíndrica con dos hoyos en las caras, que encontramos tanto en la estribaciones bajas del Maestrazgo, como en el Este y Sur de este complejo montañoso. Es un formato típico de los pastores de poblaciones como Catí, Valencia o Tronchón. De hecho, en Fanbar, lo denominábamos queso Detronchón hasta que en esa localidad comenzaron a producir quesos artesanos y cambiamos el nombre al actual y quizás más acertado Bajoragón.

Aunque en la actualidad se usan para su elaboración moldes de material plástico y prensas neumáticas, en Fanbar aprendimos que es un queso al que se le da forma de manera totalmente manual, exprimiendo a mano y girando sobre su eje la pieza de queso. Nosotros intentamos reproducir ese sistema sin prensa neumática ni mecánica. Además, el salado del queso se produce de manera manual, frotando la sal sobre la superficie del queso varias veces al día, en función de su peso.

Elaboramos el queso artesano Bajoragón en dos versiones, Queso Bajoragón pequeño y tierno sobre kilo y medio de peso y poco más de un mes de curación y el queso Bajoragón grande, que pesa sobre dos kilogramos y tiene casi tres meses de curación.

Queso Bajoragón artesano
Queso Bajoragón pequeño

Antiguamente disponíamos de una cueva de maduración gigante que mantenía unas constantes de humedad y temperatura todo el año. Tenía una longitud de 240 metros y contaba con 24 galerías laterales.

En la actualidad se reproducen las condiciones de la cueva de maduración en unas modernas cámaras frigoríficas que reúnen unas correctas condiciones sanitarias, sin perder nada de su singularidad.

Ha ocurrido lo mismo con los antiguos moldes de madera y jaulones de maduración del mismo material, que han sido sustituidos por utensilios de material plástico.

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Feria de Samper de Calanda

La Feria ganadera y de artesanía de Samper de Calanda se celebra el fin de semana del 13 y 14 de mayo como preámbulo de las Fiestas en honor de Santa Quiteria patrona de la localidad.

Programa de fiestas de Samper de Calanda
Programa de fiestas de Samper de Calanda

Como todos los años la muestra de artesanía contará con la presencia de los productores de queso artesano de la localidad, acompañados del vino de Samper y otros productos gastronómicos de la comarca.

La muestra ganadera cuenta con exposición de ovino, caprino y equino.

También están programados una serie de actos lúdicos, festivos y culturales como pueden ver en el detalle del programa de fiestas:

Programa de fiestas de Santa Quiteria
Programa de fiestas de Santa Quiteria

Por supuesto Quesos y Vinos artesanos Fanbar os espera en la Feria. Nos despedimos con un pequeño vídeo junto al sonido de Radio Nacional de España sobre nuestros productos.

EL QUESO DE FANBAR TRIUNFA EN AUSTRALIA

NOTA DE PRENSA

 

EL QUESO DE FANBAR TRIUNFA EN AUSTRALIA

Samper de Calanda 23 mayo 2016.

El queso artesano de Fanbar en un primer momento y mas recientemente su vino, han despertado el interés de los consumidores australianos.

La empresa turolense FANBAR – QUESOS Y VINOS AL NATURAL comercializa desde principios de año sus quesos artesanos en Australia, gracias a ser seleccionado su producto por un importador local que lo comercializa en sus establecimientos de Melbourne.

Recientemente se ha interesado por otros productos de la gama, tanto de quesos como de vinos, debido a que los consumidores locales que demandan este tipo de productos europeos de gama media-alta.

Desde la empresa explican que el proceso de comercialización resulta muy lento porque desde el envío de las primeras muestras de queso hasta recibir el primer pedido, transcurrieron 6 meses. Posteriormente transcurren 30 días de viaje por mar y varios más por los distintos trámites  ante una de las aduanas más exigentes del mundo. A pesar de ello, en este año 2016 ya han efectuado dos envíos y ahora les han anunciado este nuevo pedido.

Cabe destacar que la colaboración por parte de las autoridades aragonesas ha sido total para facilitar el trabajo de una empresa turolense que intenta aumentar su mercado exterior sin tener que renunciar a la calidad de sus productos para ser competitiva.

Difícilmente se puede encontrar un mercado mas lejano aunque la empresa ya tiene experiencia comercializadora lejos de nuestras fronteras, porque en los últimos 3 años ha distribuido 35000 botellas de vino de alta y media gama en el sur de China y ha presentado sus productos en diversas ferias y eventos en el Caribe y México. Desde FANBAR comentan que, a pesar de que las nuevas tecnologías ayudan mucho en la comunicación, siguen teniendo que ir a buscar a los potenciales clientes al destino, porque la competencia muy grande a nivel internacional.

EMPRESA:      FANBAR, S.L.

LOCALIDAD: SAMPER DE CALANDA – TERUEL

WEB:              www.fanbar.es

DIRECTOR COMERCIAL:   JOSÉ ANTONIO FANDOS

CONTACTO:  fanbar @ fanbar.es

Feria de Samper de Calanda 2018

Feria de Samper de Calanda 2018

Otro año mas, los días 19 y 20 de mayo, hemos participado en la Feria Comarcal de Samper de Calanda, Teruel.

Aunque el origen es el de una feria ganadera, en la actualidad se puede destacar su aspecto comercial y lúdico. El público local y los visitantes en general acuden a la feria a comprar queso artesano  de Teruel, jamón, embutidos, repostería, objetos de decoración, de piel, etc.

Para nosotros es importante este contacto con el público que ya considera una tradición acudir a comprar el primer queso de Samper, el de Fanbar. Productos como el queso artesano Los Tambores o el queso Patamulo o el espectacular queso natural Pañoleta y para maridarlo pueden comprar vino artesano y natural de Fanbar.

El stand ocupado por Quesos y Vinos Fanbar tiene habilitado un espacio con mesas y sillas para poder degustar allí mismo los quesos artesanos, vinos naturales,  y otros productos adquiridos en la Feria.

En el entorno del recinto ferial se instala una zona con hinchables y ferias para los mas pequeños. Además pueden montar a caballo y jugar al fútbol mientras sus familiares ocupan las zonas de bares cercanas.

El fin de semana se completa con un partido regional de fútbol y un campeonato de petanca.

Por último todos los expositores, colaboradores, políticos y representantes de las asociaciones locales, participan de una comida popular donde también se sirven quesos artesanos y vinos al natural de Fanbar.

Os esperamos al año que viene otra vez!

Aquí podéis ver el cartel anunciador:

Cartel de la Feria de Samper de Calanda by Fanbar Quesos
Cartel de la Feria de Samper de Calanda

www.fanbar.es