queso de Samper archivos - Quesos y Vinos Artesanos

#YoMeQuedo Fanbar Quesos y Vinos con Correos Market

Quesos y Vinos Fanbar en la campaña de Correos Market #YoMequedo

En Quesos y Vinos Fanbar estamos muy orgullosos de haber colaborado con Correos en la elaboración de sus anuncios, spot y cartelería para la campaña publicitaria #YoMeQuedo de Correos Market.

La Campaña publicitaria es un pequeño gran homenaje a las personas, artesanos y emprendedores que han elegido quedarse en la España rural, en sus pueblos, para desarrollar su labor profesional.

Fanbar Quesos y Vinos al natural, ha colaborado de manera activa en la realización del vídeo promocional y el material gráfico aportando las localizaciones: nuestros viñedos, la bodega y la quesería, en Samper de Calanda, Teruel.

Además nosotros y nuestros familiares participamos como actores junto a otros artesanos y emprendedores del mundo rural, ya que Correos ha querido mostrar empresas y personas reales.

Correos Market es una plataforma que permite acercar los productos artesanos del mundo rural a todos los clientes a nivel nacional de momento e internacional en el futuro.

lLos productos de Fanbar Quesos y Vinos se encuentran presentes en la plataforma de Correos Market en el siguiente enlace: https://www.market.correos.es/merchant/fanbar

Vídeo promocional en formato entrevista Quesos y Vinos Fanbar.

La Campaña #YoMeQuedo ha tenido mucha repercusión en los medios de comunicación, en este caso os dejamos un vídeo extraído de las Noticias de Tele 5:

Noticias de Tele5

Posteriormente nos visitó el equipo de Televisión Española RTVE que para sus telediarios gravó una entrevista reportaje.

Informativos TVE entrevista – reportaje

También tenemos ya disponibles las gráficas originales de la Campaña #YoMeQuedo , en primer lugar el cartel en el que salimos varios participantes.

Gráfica #Fanbar de la Campaña #YoMeQuedo — Cartel general #YoMeQuedo de Correos Market

Esta es la gráfica correspondiente a nosotros, Fanbar Quesos y Vinos al Natural #YoMeQuedo

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Queso Artesano Bajoragón

Queso Artesano Bajoragón

El queso Bajoaragón es uno de los quesos con más antigüedad en Fanbar y por lo tanto, también es uno de los quesos más antiguos de Aragón. Ver en el blog.

Es un queso artesano típico del maestrazgo, elaborado con leche de oveja, vaca o cabra, que componen la cabaña típica de esta zona. En este caso está elaborado con leche pasteurizada, para un consumo confiable en cualquier época del año.

Tiene un formato también típico del maestrazgo, de forma cilíndrica con dos hoyos en las caras, que encontramos tanto en la estribaciones bajas del Maestrazgo, como en el Este y Sur de este complejo montañoso. Es un formato típico de los pastores de poblaciones como Catí, Valencia o Tronchón. De hecho, en Fanbar, lo denominábamos queso Detronchón hasta que en esa localidad comenzaron a producir quesos artesanos y cambiamos el nombre al actual y quizás más acertado Bajoragón.

Aunque en la actualidad se usan para su elaboración moldes de material plástico y prensas neumáticas, en Fanbar aprendimos que es un queso al que se le da forma de manera totalmente manual, exprimiendo a mano y girando sobre su eje la pieza de queso. Nosotros intentamos reproducir ese sistema sin prensa neumática ni mecánica. Además, el salado del queso se produce de manera manual, frotando la sal sobre la superficie del queso varias veces al día, en función de su peso.

Elaboramos el queso artesano Bajoragón en dos versiones, Queso Bajoragón pequeño y tierno sobre kilo y medio de peso y poco más de un mes de curación y el queso Bajoragón grande, que pesa sobre dos kilogramos y tiene casi tres meses de curación.

Queso Bajoragón artesano — Queso Bajoragón pequeño

Antiguamente disponíamos de una cueva de maduración gigante que mantenía unas constantes de humedad y temperatura todo el año. Tenía una longitud de 240 metros y contaba con 24 galerías laterales.

En la actualidad se reproducen las condiciones de la cueva de maduración en unas modernas cámaras frigoríficas que reúnen unas correctas condiciones sanitarias, sin perder nada de su singularidad.

Ha ocurrido lo mismo con los antiguos moldes de madera y jaulones de maduración del mismo material, que han sido sustituidos por utensilios de material plástico.

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Feria de Samper de Calanda

La Feria ganadera y de artesanía de Samper de Calanda se celebra el fin de semana del 13 y 14 de mayo como preámbulo de las Fiestas en honor de Santa Quiteria patrona de la localidad.

Programa de fiestas de Samper de Calanda

Como todos los años la muestra de artesanía contará con la presencia de los productores de queso artesano de la localidad, acompañados del vino de Samper y otros productos gastronómicos de la comarca.

La muestra ganadera cuenta con exposición de ovino, caprino y equino.

También están programados una serie de actos lúdicos, festivos y culturales como pueden ver en el detalle del programa de fiestas:

Por supuesto Quesos y Vinos artesanos Fanbar os espera en la Feria. Nos despedimos con un pequeño vídeo junto al sonido de Radio Nacional de España sobre nuestros productos.

Fusillis con Salsa de Queso Tonelito y Nueces

Vamos a presentar a continuación una receta tan fácil en su preparación como sabrosa en su resultado, acertar con el punto de cocción de la pasta y la calidad de esta, será clave para cuajar un plato válido para todos los públicos y todos los momentos.

Ingredientes para la receta, para cuatro personas necesitaremos, 300 gr. de fusillis (o cualquier otra pasta corta), 300 gr. de queso artesano Tonelito de Fanbar, 50 gr. de mantequilla, 200 cc de nata, 200 gr. de nueces de california, pimienta blanca, nuez moscada, sal y cebollino.

Preparamos la salsa de queso dejando fundir en mantequilla, la nata y el queso Tonelito, a fuego muy suave, añadiendo una pizca de sal, pimienta blanca y nuez moscada. Es muy importante que no hierva a borbotones, para lo que ajustamos la temperatura para que no lo haga con fuerza. Cuando empiece a burbujear, añadimos las nueces troceadas, pero no desmenuzadas y vamos removiendo suavemente para distribuir el calor homogéneamente.

En otro recipiente hervimos la pasta, en abundante agua y sal, un par de minutos menos de los que indica el fabricante, ya que al unirlo con la salsa alcanzará su punto óptimo.

Ya solamente falta unir las dos preparaciones, removiendo suavemente para que la salsa impregne toda la pasta.

Para la presentación podemos coronar el plato con alguna nuez entera, que hayamos reservado previamente, rallando un poco de queso por encima y espolvoreando cebollino fresco.

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación 20 minutos.

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Autor: Lluis M. Clavero