Semana Santa, Tambores de Samper de Calanda

Semana Santa, Tambores y Bombos de Samper de Calanda.

Samper de Calanda es uno de los 9 pueblos que conforman la Ruta del Tambor y el Bombo junto a Híjar, Albalate del Arzobispo, Urrea de Gaen, La Puebla de Híjar, Andorra, Alcorisa, Calanda y Alcañiz. La Ruta del Tambor y el Bombo ha sido recientemente declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

La tradición manda que en las procesiones típicas de la Semana Santa, los pasos y las imágenes vayan acompañadas de los vecinos del pueblo cubiertos con una túnica (de color negro en el caso de Samper) tocando tambores y bombos.

Los Tambores y Bombos salen de procesión
Tambores y Bombos en la procesión de Samper de Calanda

El Jueves Santo a las 12 de la noche se rompe la hora, acto que da comienzo a la Semana Santa, por delante quedan tres jornadas de rondas, procesiones y toques ininterrumpidos. Continua una procesión al Calvario que regresa de madrugada con las imágenes que allí se guardan.

El Viernes Santo hay dos procesiones: por la mañana la del Pregón por las calles del pueblo y al anochecer la del Santo Entierro al Calvario.

Imagen de la Burrica Samper de Calanda
Imagen de la Burrica
Imagen de la Oración del Huerto de los Olivos
Imagen de la Oración del Huerto de los Olivos
Imagen de los Azotes Samper de Calanda
Imagen de los Azotes
Imagen del Nazareno Samper de Calanda
Imagen del Nazareno Samper de Calanda
Imagen de la Cruz Samper de Calanda
Imagen de la Cruz
Imagen de la Cama camino del Sepulcro Samper de Calanda
Imagen de la Cama camino del Sepulcro

El Sábado Santo nuevamente hay dos procesiones, por la mañana recorre las calles del pueblo y por la tarde se dirige al Calvario. Se conoce como procesión de la Soledad, ya que participa la imagen de la Virgen María en solitario.

Imagen de la Soledad
Imagen de la Soledad

Al regreso de la procesión seguirán tocando los tambores y los bombos hasta las 9 de la noche en la plaza del Ayuntamiento de Samper de Calanda.

Estos días son numerosos los visitantes y turistas que vienen a la comarca y aprovechan para comprar quesos y vinos artesanos de Fanbar en Calle Altero, 29 calle de procesiones y muy cerca de la Plaza. También pueden probar los quesos y los vinos en el Restaurante El Porche, en el centro de la población.

Si no puedes visitarnos, puedes adquirir el queso artesano y el vino de forma muy sencilla online en Fanbar.net; recuerda que por ser suscriptor de este Blog tienes un cupón descuento que puedes utilizar tantas veces como quieras. Si todavía no eres suscriptor utiliza el formulario de abajo para conseguir tu descuento.

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Queso Artesano de Oveja Los Tambores

Queso Artesano Los Tambores, elaborado con leche cruda de oveja, es el queso más antiguo de Teruel y posiblemente de Aragón (?)

queso artesano Los Tambores
Los Tambores, queso de oveja

La historia del queso artesanal se remonta casi al origen de la historia de la humanidad, y las tradiciones queseras han estado desde siempre ligadas a los distintos territorios, a la actividad del pastoreo y a la del comercio.

Podríamos reflejar la actividad quesera tradicional como una parte de la actividad de los ganaderos y de los pastores dedicada a elaborar productos para el autoconsumo, que vendían de forma local el excedente de producción y en épocas de mayor producción podían acudir a mercados o ferias comarcales.

En la década de los 70 surgió el proyecto de elaboración del Queso Los Tambores en Samper de Calanda, Teruel.

El proyecto tenía el objetivo de profesionalizar la actividad quesera, obtener el primer queso artesano con registro sanitario de la comunidad, conseguir un standar de calidad y con todo ello acceder a los mercados nacionales más exigentes reservados, hasta entonces, para quesos procedentes de otras zonas del país.

El nombre, queso Los Tambores, es un homenaje a la tradición cultural y turística mas importante de la comarca, nueve pueblos pertenecientes a la Ruta del Tambor y el Bombo: Alcañiz, Andorra, Alcorisa, Calanda, Albalate del Arzobispo, Urrea, Hijar, La Puebla y Samper de Calanda. Desde aquí les invitamos a visitarnos, especialmente en Semana Santa,  para conocer nuestras procesiones y tradiciones.

uta del tambor y el bombo
Logotipo de la Ruta del Tambor y el Bombo

El queso artesano Los Tambores se elabora con leche cruda de oveja rasa aragonesa.

Tiene un formato tradicional cilíndrico de unos 3 kilos de peso aunque puede encontrase en formatos de 2 kilos y 600 gramos.

maduracion quesos artesanos
maduración de quesos artesanos

Originalmente el queso artesano Los Tambores tenía una maduración superior a los 12 meses en una bodega subterránea o cueva de maduración. En la actualidad se reproducen las mismas condiciones de humedad y temperatura en la cámara de maduración, donde se depositan los quesos después de un proceso de moldeo y salado totalmente manual.

queso artesano con moho
detalle de queso artesano Los Tambores madurando

Temperaturas entorno a 11º C   y 84 % de humedad hacen que madure lentamente rodeado del moho azul natural. Al final del proceso de madurado o afinado el queso se baña en aceite de oliva y su corteza adquiere un color oscuro. Aunque no es habitual, algunas unidades de queso Los Tambores presentan moho azul en el interior, lo que las hace muy apreciadas por los consumidores del norte de España. Esto es debido a que en la última fase, en función de la climatología, pueden producirse pequeñas fisuras en su corteza natural y que penetre el moho al interior, de forma natural y aleatoria.

quesos artesanos leche cruda de oveja
queso los Tambores en proceso de afinado

Queso Los Tambores es un queso artesano y natural, en su elaboración no se utiliza ningún aditivo ni conservante, es decir, sus ingredientes son: leche de oveja, cuajo, sal y tiempo. Esto lo convierte en un queso extraordinario en cuanto a sabor y aroma, pero es un queso vivo que evoluciona a lo largo de su vida. Al principio es un queso ligeramente ácido y con textura blanda en su interior; entre los 4 y los 6 meses aumenta su dureza y sabor y lo hace ideal para cortarlo a cuchillo y para trabajar en catering y en cocina; a partir de los 6 meses se vuelve duro, seco, de sabor fuerte y se rompe ligeramente al cortar. Aunque siempre recomendamos consumirlo a temperatura ambiente, en esta fase es necesario que el queso esté atemperado para poderlo cortar y trabajar mejor con el cuchillo.

queso artesano los tambores
Ejemplo de presentación para Catering

¿Cómo consumirlo? ¿Dónde comprar?

Pregunta a tu charcutería de confianza por el Queso Los Tambores,  de Fanbar.

queso artesano Los Tambores oveja
Los Tambores queso artesano de oveja

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Por último te recomendamos acompañar el Queso Los Tambores de nuestro vino Garnacha barrica. Puedes comprar el vino tinto Garnacha online y utilizar el cupón descuento tantas veces como quieras 😉

 

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