Biescas, Feria del Queso Artesano – Feria de Otoño

La Feria de Otoño de Biescas alcanza su 27ª edición este año, con un protagonista principal, el queso artesano.

cartel de feria de biescas
Cartel de la Feria de Otoño de Biescas

La Feria de Otoño de Biescas se celebrará los días 19 y 20 de octubre en esta localidad oscense. Este año contará con más de 100 expositores diversos dedicados entre otros a la ganadería, artesanos, miel, patés y una carpa dedicada al queso artesano.

Los visitantes podrán degustar y comprar quesos artesanos de casi 30 productores distintos, la mayoría aragoneses, entre los que destacan como quesos más veteranos, los elaborados de forma artesanal por Fanbar Quesos y Vinos Artesanos

queso artesano Los Tambores oveja
Los Tambores queso artesano de oveja

Vamos a mostrar a nuestros visitantes nuestros quesos curados de leche cruda de oveja, Los Tambores. También en leche cruda tenemos un queso Tonelito y el queso Pañoleta. Los quesos con media curación están elaborados con leche pasteurizada, queso Patamulo, Fanbar, Zambomba y Bajoragón. En esta ocasión también tendrán ocasión de degustar nuestro Untico de queso artesano Fanbar. Todos ellos quesos artesanos de larga tradición.

Cómo llegar a Biescas

Biescas es una localidad pirenaica oscense, muy bien comunicada por carretera muy próxima a Sabiñanigo y a Jaca.

Para llegar directamente a la Feria hay que dirigirse a la zona del Polideportivo de la localidad. Dentro del recinto ferial se encuentra la carpa con la muestra de los quesos.

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Primer día de vendimia Fanbar 2019

Ya ha llegado.

Hoy lunes 19 de agosto, hemos comenzado la vendimia.

Siempre hay unos días de duda: empezamos en dos días… o la semana que viene… Pero los técnicos han decido que podíamos esperar al próximo lunes y disfrutar del puente festivo de agosto.

Nuestro viñedo está dividido en muchas fincas y parcelas distintas, separadas por bastante distancia entre ellas, cada una con variedades autóctonas diferentes y con su propio micro clima. Esto hace que la vendimia manual que practicamos sea en distinto momento para cada una de las fincas. Este año la vendimia durará hasta finales de septiembre.

La cita es a las siete y media en La Parada, finca muy cercana al pueblo, Samper de Calanda.

amanecer en nuestra finca
amanecer en la parada

Aunque alguno ya había llegado un poco antes.

Vendimia Fandos y Barriuso
Bicicleta en la vendimia

Nos va muy bien. Hace un poco de fresco pero se trabaja mejor y la uva va a llegar en perfecto estado a la bodega.

Tenemos una variedad de uva Moscatel que es espectacular… dulce y aromática a pesar de ser una vendimia temprana. No tendrá mucho grado alcohólico porque parte de la cosecha irá destinada a nuestro cava o vino espumoso.

detalle uva moscatel
detalle uva moscatel

Al ser el primer día tenemos alguna ayuda, la familia, amigos y algún paseante que siente curiosidad. Nos viene muy bien para terminar antes de que haga mucho calor.

vendimia uva moscatel fandos y barriuso
detalle vendimia uva moscatel

Sobre las once de la mañana ya tenemos suficiente cantidad de uva para llevarla a nuestra bodega. Este es un pequeño detalle que solo una bodega como la nuestra se puede permitir: veinte minutos después estará prensada y convertida en mosto; sin perder ninguna de sus propiedades y conservando todos sus aromas.

A veces, como ocurrió con la cosecha del año pasado, conseguimos con esos pequeños detalles, unos vinos reconocidos en eventos internacionales. Post relacionado: Premios recientes de nuestros vinos.

A continuación otro vídeo dónde quizás se aprecie con mas detalle:

En posteriores post te vamos a contar el destino de este mosto, cuál es su evolución, si sirve para cava o para vino, vino espumoso, etc.

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Queso Artesano Bajoragón

Queso Artesano Bajoragón

 

El queso Bajoaragón es uno de los quesos con más antigüedad en Fanbar y por lo tanto, también es uno de los quesos más antiguos de Aragón. Ver en el blog.

Es un queso artesano típico del maestrazgo, elaborado con leche de oveja, vaca o cabra, que componen la cabaña típica de esta zona. En este caso está elaborado con leche pasteurizada, para un consumo confiable en cualquier época del año.

Tiene un formato también típico del maestrazgo, de forma cilíndrica con dos hoyos en las caras, que encontramos tanto en la estribaciones bajas del Maestrazgo, como en el Este y Sur de este complejo montañoso. Es un formato típico de los pastores de poblaciones como Catí, Valencia o Tronchón. De hecho, en Fanbar, lo denominábamos queso Detronchón hasta que en esa localidad comenzaron a producir quesos artesanos y cambiamos el nombre al actual y quizás más acertado Bajoragón.

Aunque en la actualidad se usan para su elaboración moldes de material plástico y prensas neumáticas, en Fanbar aprendimos que es un queso al que se le da forma de manera totalmente manual, exprimiendo a mano y girando sobre su eje la pieza de queso. Nosotros intentamos reproducir ese sistema sin prensa neumática ni mecánica. Además, el salado del queso se produce de manera manual, frotando la sal sobre la superficie del queso varias veces al día, en función de su peso.

Elaboramos el queso artesano Bajoragón en dos versiones, Queso Bajoragón pequeño y tierno sobre kilo y medio de peso y poco más de un mes de curación y el queso Bajoragón grande, que pesa sobre dos kilogramos y tiene casi tres meses de curación.

Queso Bajoragón artesano
Queso Bajoragón pequeño

Antiguamente disponíamos de una cueva de maduración gigante que mantenía unas constantes de humedad y temperatura todo el año. Tenía una longitud de 240 metros y contaba con 24 galerías laterales.

En la actualidad se reproducen las condiciones de la cueva de maduración en unas modernas cámaras frigoríficas que reúnen unas correctas condiciones sanitarias, sin perder nada de su singularidad.

Ha ocurrido lo mismo con los antiguos moldes de madera y jaulones de maduración del mismo material, que han sido sustituidos por utensilios de material plástico.

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Semana Santa, Tambores de Samper de Calanda

Semana Santa, Tambores y Bombos de Samper de Calanda.

Samper de Calanda es uno de los 9 pueblos que conforman la Ruta del Tambor y el Bombo junto a Híjar, Albalate del Arzobispo, Urrea de Gaen, La Puebla de Híjar, Andorra, Alcorisa, Calanda y Alcañiz. La Ruta del Tambor y el Bombo ha sido recientemente declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

La tradición manda que en las procesiones típicas de la Semana Santa, los pasos y las imágenes vayan acompañadas de los vecinos del pueblo cubiertos con una túnica (de color negro en el caso de Samper) tocando tambores y bombos.

Los Tambores y Bombos salen de procesión
Tambores y Bombos en la procesión de Samper de Calanda

El Jueves Santo a las 12 de la noche se rompe la hora, acto que da comienzo a la Semana Santa, por delante quedan tres jornadas de rondas, procesiones y toques ininterrumpidos. Continua una procesión al Calvario que regresa de madrugada con las imágenes que allí se guardan.

El Viernes Santo hay dos procesiones: por la mañana la del Pregón por las calles del pueblo y al anochecer la del Santo Entierro al Calvario.

Imagen de la Burrica Samper de Calanda
Imagen de la Burrica

Imagen de la Oración del Huerto de los Olivos
Imagen de la Oración del Huerto de los Olivos

Imagen de los Azotes Samper de Calanda
Imagen de los Azotes

Imagen del Nazareno Samper de Calanda
Imagen del Nazareno Samper de Calanda

Imagen de la Cruz Samper de Calanda
Imagen de la Cruz

Imagen de la Cama camino del Sepulcro Samper de Calanda
Imagen de la Cama camino del Sepulcro

El Sábado Santo nuevamente hay dos procesiones, por la mañana recorre las calles del pueblo y por la tarde se dirige al Calvario. Se conoce como procesión de la Soledad, ya que participa la imagen de la Virgen María en solitario.

Imagen de la Soledad
Imagen de la Soledad

Al regreso de la procesión seguirán tocando los tambores y los bombos hasta las 9 de la noche en la plaza del Ayuntamiento de Samper de Calanda.

Estos días son numerosos los visitantes y turistas que vienen a la comarca y aprovechan para comprar quesos y vinos artesanos de Fanbar en Calle Altero, 29 calle de procesiones y muy cerca de la Plaza. También pueden probar los quesos y los vinos en el Restaurante El Porche, en el centro de la población.

Si no puedes visitarnos, puedes adquirir el queso artesano y el vino de forma muy sencilla online en Fanbar.net; recuerda que por ser suscriptor de este Blog tienes un cupón descuento que puedes utilizar tantas veces como quieras. Si todavía no eres suscriptor utiliza el formulario de abajo para conseguir tu descuento.

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