queso y vino archivos - Quesos y Vinos Artesanos

Queso al vino Fanbar

Queso artesano al vino Fanbar

El queso artesano al vino Fanbar es un queso tradicional elaborado con leche de oveja o con mezcla de leche pasteurizada de oveja y vaca.

Una vez transcurrido un 80 % del tiempo de maduración, el queso es introducido durante unos días en una barrica o en un depósito de vino tinto.

Puede encontrase en varios de los formatos habituales de la quesería Fanbar:

Formatos queso al vino Fanbar — Formatos queso al vino

Su corteza adquiere un tono rojizo y un ligero aroma al vino garnacha que contrasta de forma agradable con el sabor del queso.

Detalle del corte del queso al vino Fanbar

Tanto el queso como el vino garnacha son de producción propia de Fanbar ya que a su larga tradición quesera se une que cuenta con viñedos y bodega propia.

En la actualidad la venta del queso artesano al vino es exclusivamente online en Fanbar.net; recuerda que por ser suscriptor de este Blog tienes un cupón descuento que puedes utilizar tantas veces como quieras. Si todavía no eres suscriptor utiliza el formulario de abajo para conseguir tu descuento.

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Mostra de Formatges de Alp

VI Mostra de Formatges de Alp 2017

El Domingo 16 de Abril de 2017 se celebró en la localidad de Alp la Feria de Quesos y productos lácticos de la baja Cerdanya.

Fanbar.es ha participado como quesería invitada en la Mostra de Formatges de Alp junto a un numeroso grupo de productores de las comarcas cercanas.

Sorprende esta mostra de formatges por su excelente organización, cuidando hasta el mínimo detalle.

ovejas quesos alp — Simpático corderito de la Cerdanya

musicos-alp — Músicos tradicionales de Alp

El evento contaba a su vez con un concurso, cata y maridaje de los quesos de la comarca. El público en general pudo degustar una amplia muestra de quesos y otorgarles una puntuación individual, que una vez contabilizada pudo utilizarse para elegir los quesos ganadores del concurso.

Además se pudieron degustar nuestros quesos artesanos y naturales: Los Tambores, Patamulo, Bajoragón, Brazogitano, Tonelito, Fanbar, Pañoleta y Zambomba.

En la siguiente composición se pueden observar la gran diferencia de quesos y estilos entre nuestros productos y los de un elaborador de la comarca, fruto de muchas diferencias culturales, climáticas y de las influencias del entorno. Es evidente que entre los Quesos de la Cerdanya y nuestros Quesos Artesanos de Teruel hay mas de 350 kilómetros de distancia y casi 1000 metros de diferencia en altitud.

Fanbar.es como quesería invitada a la Mostra de Formatges de Alp quiere agradecer la acogida y el trato dispensado tanto por el Ayuntamiento de Alp como por la organización del evento, especial mención para Meme, Salvador, Ramón, Gabriel… y al fotógrafo autor de la mayoría de las imágenes aquí utilizadas.

Croquetas de Queso Artesano Los Tambores

CROQUETAS DE QUESO ARTESANO LOS TAMBORES

No existe ningún aperitivo o tapa que admita tanta variedad como las croquetas. Cada cocinero o aficionado a la gastronomía tiene su forma de elaborarlas y los ingredientes con los que trabajar, aquí les mostramos una para los amantes de las croquetas y de los quesos curados.

Ingredientes para la receta, para cuatro personas necesitaremos, 200 gr de queso artesano Los Tambores, 50 gr. de mantequilla, una cebolla, 200 gramos de harina, medio litro de leche, 3 huevos, 50 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra, pan rallado, pimienta blanca, nuez moscada, sal y aceite para freír.

Preparamos una bechamel densa que servirá de base para las croquetas, fundimos la mantequilla en el aceite de oliva y doramos la cebolla picada muy fina. Añadimos 150 gramos de la harina que tostamos para evitar que aparezcan grumos y mientras removemos con una varilla, le añadimos la leche que previamente hemos calentado, sazonamos y añadimos al gusto pimienta blanca y nuez moscada.

En el mismo cazo añadimos el queso artesano Los Tambores y seguimos removiendo hasta que funda, aprovechando el calor residual.

Dejamos reposar la masa hasta que enfríe por completo en nevera y las boleamos con la forma de la croqueta. Ya solo falta el rebozado previo a la fritura, pasando la masa por harina, huevo, otra vez harina y huevo y finalmente el pan rallado.

Freímos en aceite muy caliente hasta que adquieran un color dorado sin quemarse.

Lo servimos acompañado de un vino tinto Garnacha Fandos y Barriuso de fanbar.es .

Grado de dificultad: Moderado

Tiempo de preparación 30 minutos.

Podemos comprar queso y vino artesano en www.fanbar.es

Autor: LLuis M. Clavero