Fusillis con Salsa de Queso Tonelito y Nueces

 

Vamos a presentar a continuación una receta tan fácil en su preparación como sabrosa en su resultado, acertar con el punto de cocción de la pasta y la calidad de esta, será clave para cuajar un plato válido para todos los públicos y todos los momentos.

Ingredientes para la receta, para cuatro personas necesitaremos, 300 gr. de fusillis (o cualquier otra pasta corta), 300 gr.  de queso artesano Tonelito de Fanbar, 50 gr. de mantequilla, 200 cc de nata, 200 gr. de nueces de california, pimienta blanca, nuez moscada, sal y cebollino.

Preparamos la salsa de queso dejando fundir en mantequilla, la nata y el queso Tonelito, a fuego muy suave, añadiendo una pizca de sal, pimienta blanca y nuez moscada. Es muy importante que no hierva a borbotones, para lo que ajustamos la temperatura para que no lo haga con fuerza. Cuando empiece a burbujear,  añadimos las nueces troceadas, pero no desmenuzadas y vamos removiendo suavemente para distribuir el calor homogéneamente.

En otro recipiente hervimos la pasta, en abundante agua y sal, un par de minutos menos de los que indica el fabricante, ya que al unirlo con la salsa alcanzará su punto óptimo.

Ya solamente falta unir las dos preparaciones, removiendo suavemente para que la salsa impregne toda la pasta.

Para la presentación podemos coronar el plato con alguna nuez entera, que hayamos reservado previamente, rallando un poco de queso por encima y espolvoreando cebollino fresco.

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación 20 minutos.

Puedes comprar el queso artesano online, en 24 horas en tu domicilio y con los portes gratis!

Autor: Lluis M. Clavero

Croquetas de Queso Artesano Los Tambores

CROQUETAS DE QUESO ARTESANO LOS TAMBORES

 

No existe ningún aperitivo o tapa que admita tanta variedad como las croquetas. Cada cocinero o aficionado a la gastronomía tiene su forma de elaborarlas y los ingredientes con los que trabajar, aquí les mostramos una para los amantes de las croquetas y de los quesos curados.

Ingredientes para la receta, para cuatro personas necesitaremos, 200 gr de queso artesano Los Tambores, 50 gr. de mantequilla, una cebolla, 200 gramos de harina, medio litro de leche, 3 huevos, 50 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra, pan rallado, pimienta blanca, nuez moscada, sal y aceite para freír.

Preparamos una bechamel densa que servirá de base para las croquetas, fundimos la mantequilla en el aceite de oliva y doramos la cebolla picada muy fina. Añadimos 150 gramos de la harina que tostamos para evitar que aparezcan grumos y mientras removemos con una varilla, le añadimos la leche que previamente hemos calentado, sazonamos y añadimos al gusto pimienta blanca y nuez moscada.

En el mismo cazo añadimos el queso artesano Los Tambores y seguimos removiendo hasta que funda, aprovechando el calor residual.

Dejamos reposar la masa hasta que enfríe por completo en nevera y las boleamos con la forma de la croqueta. Ya solo falta el rebozado previo a la fritura, pasando la masa por harina, huevo, otra vez harina y huevo y finalmente el pan rallado.

Freímos en aceite muy caliente hasta que adquieran un color dorado sin quemarse.

Lo servimos acompañado de un vino tinto Garnacha Fandos y Barriuso de fanbar.es .

Grado de dificultad: Moderado

Tiempo de preparación 30 minutos.

Podemos comprar queso y vino artesano en www.fanbar.es

Autor: LLuis M. Clavero